Go Back
–+ servings
Italiensk ovnbagt aubergine

Italiensk Ovnbagt Aubergine

En enkel og utrolig velsmagende ret med cremet tomat-kødsauce og møre auberginer.
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 1 time 30 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 2 timer 10 minutter
Antal 8

Equipment

  • 1 bageform eller ildfast fad ca. 36×24 cm

Ingredienser
  

Til tomat-kødsaucen

  • 700 g passata (siet tomat)
  • 1 kg hakket oksekød
  • 300 g løg (ca. 2 mellemstore)
  • 4 fed hvidløg
  • 40 g olie
  • 15 g salt (ca. 2 tsk.)
  • 1 g tørret oregano (ca. ½ tsk.)

Til den ovnbagte aubergine

  • 2 kg auberginer
  • 2 kg kartofler
  • 300 g revet ost
  • salt
  • peber
  • Olie til stegning

Sådan gør du
 

  • Forbered tomat-kødsaucen: Hak løgene fint, og sautér dem i olien ved lav til middel varme i ca. 8-10 minutter. Tilsæt halvdelen af den pressede eller fint hakkede hvidløg i det sidste halve minut.
    Fremstilling af italiensk ovnbagt aubergine 1
  • Tilsæt det hakkede kød. Brun det ved middel til høj varme i ca. 15 minutter, indtil al væsken er fordampet, og kødet begynder at få farve. Rør jævnligt.
    Fremstilling af italiensk ovnbagt aubergine 2
  • Imens koger du kartoflerne: Skræl dem, skær dem i skiver på ca. 1 cm, og kog dem i saltet vand i ca. 10-12 minutter fra kogepunktet, indtil de er møre men stadig faste. Undgå at overkoge dem, så de ikke falder fra hinanden. Hæld vandet fra, og lad dem stå.
  • Krydr kødet med salt og peber, tilsæt passata og oregano. Lad det simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil saucen er tyk. Rør af og til. Tilsæt den resterende hvidløg et halvt minut før saucen er færdig.
    Fremstilling af italiensk ovnbagt aubergine 4
  • Fjern stilken fra auberginerne, og skræl dem efter smag. Skær dem i skiver på ca. 1 cm. Steg skiverne i olie ved høj varme, vend dem jævnligt, indtil de er møre og gyldne. Det tager ca. 5-6 minutter pr. skive. Krydr hver skive med salt under stegningen.
    Fremstilling af italiensk ovnbagt aubergine 5
  • Saml retten: Læg en tredjedel af aubergineskiverne i bunden af bageformen. Drys eventuelt med lidt peber. Fordel halvdelen af kartoffelskiverne ovenpå, efterfulgt af en tredjedel af kødsaucen. Gentag lagene med endnu en tredjedel af auberginerne, resten af kartoflerne og endnu en tredjedel af kødsaucen. Afslut med de resterende aubergineskiver, den sidste del af kødsaucen og til sidst den revne ost på toppen.
  • Bag retten i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30-40 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
    Italiensk ovnbagt aubergine i bageform
Tried this recipe?Let us know how it was!