Go Back
–+ servings
Original moussaka

Original moussaka

Græsk ovnret med aubergine, krydret kød og bechamel
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 2 timer
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 2 timer 40 minutter
Antal 8 personer

Ingredients
  

  • 1 kg aubergine
  • 1 kg kartofler
  • 50 ml olie

Til kødlaget

  • 1 kg hakket oksekød
  • 50 ml olie
  • 2 løg
  • 200 ml hvidvin
  • 4 spsk tomatpuré
  • 1 tsk kanel efter smag 1-2 teskefulde
  • Salt
  • Peber

Til bechamelsaucen

  • 1 liter mælk
  • 10 spsk mel
  • 100 g smør
  • 1 æg
  • Salt
  • Stødt muskatnød

Instructions
 

Forberedelse af aubergine og kartofler

  • Skær auberginerne på langs i ca. 0,5 cm tykke skiver. Drys dem med salt og lad dem trække lidt, så de afgiver væske.
  • Skræl kartoflerne, skær dem i ca. 0,5 cm tykke skiver, og dup dem tørre med et viskestykke eller køkkenrulle.
  • Varm lidt olie op på en bred pande, og steg kartoffel- og aubergineskiverne gyldne på begge sider. Det smager ekstra godt med olivenolie, men almindelig madolie kan også bruges. Da denne mængde kartofler og auberginer kun kan steges i to-tre omgange, selv i en stor pande, kan du begynde at tilberede kødsaucen eller bechamelsaucen, mens de steger.
    Tegning af kartoffelskiver til original moussaka

Tilberedning af kødsaucen

  • Hak løgene fint, og svits dem i en stor gryde med lidt olie, indtil de er klare. Tilsæt det hakkede kød, og brun det godt af, indtil det har afgivet sin væske. Dette tager ca. 15 minutter.
  • Når kødet har afgivet væsken, hæld da vinen i, og lad det koge ind. Tilsæt derefter tomatpuré, kanel, salt og peber. Hæld ca. 2 dl vand i, og lad det simre ved middel varme i ca. 30 minutter, eller indtil kødet er mørt og al væsken er kogt væk.
    Original moussaka tilberedning af kødssauce 2

Fremstilling af bechamelsaucen med æg

  • Smelt smørret i en gryde, og rør melet i. Lad det simre i 2-3 minutter under konstant omrøring.
    Bechamelsauce fremstilling 1
  • Varm mælken op, og hæld den gradvist i smør-mel-blandingen, mens du rører hurtigt for at undgå klumper.
  • Kog saucen ved meget lav varme, mens du rører ofte. Den er færdig, når den er tyknet, og når du kan trække en finger hen over bagsiden af en ske dækket af sauce, og sporet forbliver synligt uden at flyde sammen. Det tager ca. 8-10 minutter.
    Bechamelsauce fremstilling 3
  • Tag gryden af varmen, rør det hele æg i, og smag til med salt og stødt muskatnød.

Samling og bagning af moussakaen

  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • I en bageform på 25×35 cm lægger du først alle kartoffelskiverne og drysser lidt salt over dem. Læg derefter halvdelen af aubergineskiverne ovenpå, og drys også lidt salt over dem. Fordel kødsaucen jævnt over. Læg resten af aubergineskiverne på, og hæld til sidst bechamelsaucen over.
    Original moussaka lagdeling
  • Bag i den forvarmede ovn ved 200 grader, indtil toppen er gyldenbrun. Det tager ca. 35-40 minutter.
    Original moussaka i bageform
Tried this recipe?Let us know how it was!