At bage hele auberginer er det første skridt til at lave en lækker auberginepuré, der kan bruges som base til cremede auberginespreads. Når auberginen er bagt, kan du nemt forvandle den til din favorit auberginecreme.
Der er flere måder at bage hele auberginer på. Her gennemgår vi de forskellige muligheder, startende med den mest enkle og populære. Klik på de enkelte links for at få flere detaljer om hver metode.
To Vigtige Tips
Uanset hvilken metode du vælger, er der to ting, du altid bør huske:
- Brug høj varme og bag længe. Aubergine kræver tid og høj varme for at blive helt gennemstegt. Det er næsten umuligt at overbage den, men en ikke-gennemstegt aubergine kan være svær at bruge. Hellere lidt for længe end for kort.
- Undgå at den sprækker. Aubergine kan sprække under bagningen på grund af den damp, der opstår indeni. Lav derfor et par X-formede snit i skindet, så dampen kan slippe ud.
Bagning af Hele Auberginer i Ovn
Den mest klassiske og sandsynligvis nemmeste metode er at bage auberginer i ovnen. Denne metode er tilgængelig for alle, da de fleste har en ovn i køkkenet.
Sådan gør du: Læg hele auberginen i ovnen og lad den bage, til den er mør. Det kræver ingen særlig forberedelse, og du slipper for at holde øje hele tiden. Eneste ulempe er, at det tager tid og bruger en del energi.
Temperatur: Sæt ovnen på 250 grader eller højeste varme. Har du varmluft, så brug den funktion.
Bagetid: Bagetiden afhænger af auberginens størrelse og ovnens varme. Som tommelfingerregel tager det ca. 35 minutter ved 250 grader med varmluft. Større auberginer eller lavere varme kræver lidt længere tid.
Bagning af Hele Auberginer i Airfryer
En hurtig og nem metode til at bage auberginer er at bruge en airfryer. Denne metode har stort set kun fordele, bortset fra at kurven er mindre, så du kan bage færre auberginer ad gangen.
Temperatur og tid: Start med at bage auberginen i 25 minutter ved 200 grader. Hvis den ikke er helt blød, så giv den yderligere 5-10 minutter. Juster derefter tiden næste gang ud fra dine erfaringer.
Grillet Hel Aubergine
Grill er ideelt til auberginer! At grille hele auberginer over kul giver en autentisk røget smag, som løfter smagen i mange retter – især mellemøstlige specialiteter som baba ganoush.
Sådan gør du: Læg de hele auberginer direkte på grillristen over glødende kul. Da auberginer ikke afgiver fedt, kan de grilles direkte over kul. Vend auberginen, når skindet på én side er forkullet, og gentag til alle sider er bagt.
Grilltid: Ca. 15-20 minutter afhængigt af størrelse og grillens varme. Du kan også bruge en gasgrill ved høj varme for en lignende effekt.
Bagning af Hele Auberginer på Gasblus
Ingen grill? Intet problem! Med et gaskomfur kan du bage auberginer direkte over flammen og opnå en lignende røget smag. Vær dog ekstra forsigtig!
Sådan gør du: Placer den hele aubergine direkte på gasblusset og tænd for flammen. Der er ingen grund til at prikke i skindet; dampen indeni gør kødet mørt, og skindet vil brænde uden at sprække.
Temperatur og tid: Sæt flammen på medium varme. Drej auberginen hver 4.-5. minut med en køkkentang, så alle sider får varme. Målet er, at skindet bliver forkullet, så det tilfører auberginen en skøn røgsmag.
Bagetid: Ca. 15-25 minutter afhængigt af størrelse og flammens styrke.
Afsluttende Tips
Uanset hvilken metode du vælger, så lad auberginen køle lidt af, før du skræller skindet af og bruger det bløde kød til puré. En røgfyldt, bagt aubergine er nøglen til de bedste aubergineretter – prøv det, og du vil ikke fortryde det!