At bage auberginer direkte på gasblus er en super metode til at få en lækker, røget smag, der minder om grill. Her får du trin-for-trin tips til, hvordan du gør det, samt fordelene og ulemperne ved denne metode.
Sådan bager du auberginer på gasblus
En af de mest autentiske måder at bage auberginer på er direkte på gasblusset. Måske ikke den mest almindelige metode i et moderne køkken, men hvis du vil opnå den klassiske, røgede grillsmag, så er dette den rette løsning.
Du skal bruge et gaskomfur og en tang til at håndtere de varme auberginer. Læg hele auberginen, inklusiv stilk, direkte på blusset. Tænd for flammen på medium til høj varme, og lad auberginen begynde at “brænde” på overfladen – det er nemlig her, den karakteristiske røgsmag opstår.
Tip: Du behøver ikke prikke auberginen. Den naturlige damp, der dannes indeni, vil hjælpe med at gøre kødet mørt, uden at auberginen eksploderer.
Vend auberginen med tangen ca. hvert 4.-5. minut, så den får varme på alle sider. Målet er, at skindet bliver helt sort og forkullet, da det er det, der giver den lækre smag.
Vigtigt: Hold øje med auberginens tykkere ende, da denne del kan tage længere tid at bage end toppen.
Bagetid
Afhængigt af auberginens størrelse og blussens varme tager det typisk 15-25 minutter at bage den færdig på gasblus. Det er bedst at blive i nærheden og holde øje under hele processen.
Auberginen er klar, når skindet er helt forkullet, og kødet er så blødt, at det næsten er svært at holde fast i den med tangen. Du kan næsten ikke bage den for længe, men sørg for, at den er helt mør, så du får den bedste konsistens.
Brug af gasbagt aubergine
Når auberginen er bagt færdig, lad den køle lidt af, og fjern derefter skindet. Brug det bløde indre til din opskrift på auberginepuré eller dip.
Hvis du har bagt den længe nok, vil skindet let slippe kødet. Brug en ske til at adskille skind og kød. Det gør ikke noget, hvis der sidder små forkullede stykker tilbage – de tilføjer blot ekstra smag.
Fordele ved at bage aubergine på gasblus
- Fantastisk røgsmag: Den røgede smag, du får på gasblus, løfter mange retter, især auberginecreme.
- Perfekt alternativ til grill: Hvis du ikke har adgang til kulgrill, er gasblus den bedste måde at opnå lignende resultater på.
- Hurtig metode: At bage aubergine på gasblus er ofte en hurtigere løsning end ovnen – det tager som regel kun 15-20 minutter.
- Lækker aroma: Bagningen fylder køkkenet med en dejlig duft, der minder om grill, hvilket gør det til en ekstra hyggelig oplevelse.
Ulemper ved at bage aubergine på gasblus
- Kræver god udluftning: Den røgede aroma er skøn, men det kan være nødvendigt at lufte grundigt ud bagefter, så røgduften ikke hænger i luften dagen efter.
- Forbruger gas: Med de nuværende gaspriser kan metoden være lidt dyrere, da det kræver en høj flamme i omkring 20 minutter.
- Kræver opmærksomhed: Denne metode kræver, at du holder øje med auberginen og vender den regelmæssigt – det kræver lidt mere fokus end ovnmetoden.
- Snavser komfuret: Forbered dig på at skulle rengøre gaskomfuret bagefter.
- Kræver gaskomfur: Denne metode kan selvfølgelig kun bruges, hvis du har et gaskomfur.
